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海参主要产于山东烟台、威海，辽宁大连、河北秦皇岛等沿海区域，尤以烟台长岛海域海参质量最优。长岛海参产于黄渤海交界，这里水深流大、海藻茂盛、海泥丰富、石礁林立，为国家一级水质水源，给海参创造了优良的生存栖息环境，孕育出长岛海参的独特品质。
长岛海参在平均11.9℃水温、30‰盐度、30m深海底、0污染原生态海域中自然生长3-5年，故其肉质肥厚，营养物质丰富，享誉古今。清代纪晓岚著《长岛海参馆记》中说“海参如阶，亦有品级，自秦汉始，长岛产参，屡为历朝贡品，谓之上品，民间鲜得一尝”；清代吴伟业的《咏长岛海参》中赞长岛海参“但将滋味补，勿药养余生”。1977-1984年，长岛科委承担国家“刺参粘多糖”研究项目，实验结果表明长岛刺参的粘多糖、氨基酸含量远高于其它国家、地区的海参。长岛海参含有30多种活性物质，对促进人体生长发育，提高记忆力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化，预防肝脏疾病、糖尿病以及癌症等都有很大作用，享有“百补之首”的美誉。
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